Il appartient à la famille des rosacées.
C'est un arbre vigoureux et d'une grande longévité, il peut traverser tout un siècle.
Il fait parti des arbres fruitiers, qui demande peu de soins, et qui produit le plus facilement.
Il se plaît dans un sol profond et non argileux, une terre trop humide peut causer asphyxie et entraîner sa mort.
Offrez lui une place au soleil et à l'abri des vents forts, éviter une exposition Nord, dans les régions aux hivers rigoureux.
Sa croissance est assez rapide, jusqu'à 1mètre par an, à l'age adulte, il atteint les 20 mètres environ.
Comme la plupart des arbres fruitiers à noyaux, il n'aime pas être tailler car la moindre coupe provoque l'écoulement de gomme
qui affaiblit l'arbre.
Ses feuilles sont élancées, épaisses, vertes foncées sur le dessus et nettement plus pâle sur le dessous.
Il fleurit dès le mois de mars, ses fleurs sont blanches, roses pâles ou foncées.
Sa floraison dure environ 3 à 4 semaines, les fleurs attirent les insectes et les abeilles qui se chargent de la pollinisation.
Il commence à produire dés sa troisième année, il devient généreux au bout de 6 à 8 ans.
La cerise est un fruit charnu à noyau de couleur rouge ou noire, dont les oiseaux sont très friands.
Sa récolte s'effectue de juin à juillet.
Il existent de nombreuses variétés de cerises, mais deux catégories "les douces et les acides"
Parmi les douces, ferme et sucrée La Burlat, sa floraison est hâtive et résistante aux gelées printanière,
si vous préférez les plus acides optez pour les guignes à chair molle ou bien la griotte sa chair est plus acidulée.
