Glycyrrhiza glabra, licorice, gan cao



Bonjour, cette fois c'est une ballade gourmande que je vous propose, en effet, je vais vous parler de la réglisse.


La réglisse est une plante vivace originaire du bassin méditerranéen et de l' Asie Occidentale.

Elle appartient à la famille des Fabacées, comme l'haricot, le pois ou le trèfle.

Elle pousse un peu partout dans le monde, à condition toutefois que le climat y soit tempéré, le midi de la France est
une région dans laquelle elle s'adapte bien.

Cette plante herbacée apprécie les sols profonds et perméables, elle affectionne particulièrement les emplacements ensoleillés.

Ses racines forment des rhizomes, comme le gingembre ou l'iris, elles sont épaisses, rougeâtres sur le dessus et jaune à l'intérieur.
On plante ses racines au printemps sous 10 cm de terre en les espacent de 35 cm environ.

Elle pousse en buisson pouvant atteindre un mètre cinquante de hauteur.
Sa croissance est assez rapide, elle atteint 60 cm la première année, en revanche il faut attendre 2 à 3 ans avant de récolter les premières racines,
juste le temps pour elle, de prendre ses aises dans votre jardin.

Elle possède de grandes feuilles allongées, d'un vert tendre, contenant de nombreuses glandes huileuses qui les rendent gluantes, c'est un peu ragoûtant je vous l'accorde,
mais le plus intéressant dans la réglisse, ce sont ses racines.

De juin à septembre, la réglisse porte des fleurs bleutées ou mauves groupées en épis, suivies de petites gousses lisses renfermant des graines ovales et foncées.




Délices des grands et des petits, la réglisse est utilisée en confiserie, nos voisins d'Outre-Manche en incorpore dans leur gâteau.
Les brasseurs l'utilisent pour donner de la couleur à la bière brune et favoriser la mousse.
La plante est aussi employée comme aromatisant pour certains tabacs.
Ses racines une fois lavées et séchées entrent dans la composition de liqueur et de boisson aux extraits végétaux.

L'usage de la réglisse comme plante médicinale remonte à l'antiquité, les Grecs et les Egyptiens l'avaient adoptée, pour soigner les rhumes et les refroidissements.

Elle est recommandée pour les maux d'estomac, en cas ulcère gastrique, ou pour la digestion.
On la retrouve également dans les laits après soleil, pour ses vertus cicatrisantes

A mâcher en bâtonnet pour soulager les aphtes, ou bien encore pour apaiser la soif.
C'est également un excellent remède pour traiter les douleurs articulaires comme l'arthrite, mais aussi les inflammations oculaires, ou les troubles cutanés comme l' eczéma.

Des équipes de chercheurs américains ont constaté qu'une molécule, baptisée BHP,
extraite de la réglisse stopperait rapidement le développement du cancer de la prostate et du sein, en désactivant une protéine responsable de la croissance des cellules cancéreuses.

La réglisse ne doit pas être utilisée pendant la grossesse, pour les personnes souffrant d'anémie ou d'hypertension.

A visiter le musée de la réglisse à Uzès, vous y découvrirez un espace vidéo relatant l'historique de la plante, ainsi que la salle des machines de la fabrication du fameux rouleau.
Les collectionneurs y trouveront de vieilles affiches et boites publicitaires.