Que tous les fans de nounours multicolores, de fraises Tagada ou de rouleaux de réglisse se bouchent les oreilles… Ce qui va suivre pourrait mettre un frein à leur frénésie de bonbons ! Car cette petite douceur à laquelle nous succombons presque tous risque de paraître beaucoup moins attrayante une fois détaillés les secrets de sa fabrication…
Tout d'abord, nous le savons tous, mais ça ne coûte rien de le rappeler : le bonbon est un concentré de sucre. Donc il est absolument nul nutritionnellement parlant. Pas une vitamine, pas un acide gras essentiel, rien. Seulement des calories vides, des sucres rapides qui ne sont pas du tout indispensables à notre corps.
Et avec ce sucre ? Eh bien, des arômes chimiques, des conservateurs, des colorants synthétiques, des additifs… sans oublier la gélatine, indiquée par le code E441 sur les étiquettes. La gélatine, c'est ce qui rend les bonbons mous, un peu collants, et c'est fabriqué, avec des os et des peaux d'animaux, le plus souvent des porcs ou des bœufs. Bref, rien de très appétissant !
Et je ne vous parle pas des chewing-gums, la star des bonbons aux Etats-Unis mais aussi en France. Il est bien loin le temps où les gommes étaient naturelles, issus du sapotier… désormais la gomme est chimique, fabriquée avec des polymères issus de pétrole, mélangé avec du sirop de sucre industriel, des colorants et des arômes artificiels.
Pas question pour autant de vous conseiller de vous sevrer à vie de bonbons… La solution existe : cela s'appelle une fois encore le bio. Des bonbons fabriqués avec du sucre de canne complet, du miel ou de la pectine de fruits… des huiles essentielles pour remplacer les parfumes et les arômes chimiques.
Quant à la gélatine, elle est remplacée par l'agar-agar… Alors, le nom est un peu bizarre, je vous l'accorde, mais il s'agit simplement d'une algue qui a les mêmes propriétés que la gélatine, tout en étant tout à fait naturelle. Vous pouvez d'ailleurs en acheter sous forme de poudre dans les magasins bio pour réaliser vos desserts. L'utilisation est vraiment toute simple.
Quant aux bonbons bio, vous les trouverez dans les magasins bio également, ou sur Internet, un peu plus chers que les équivalents chimiques, mais bien meilleurs… En revanche, pas de chances pour ceux qui mastiquent à longueur de journée : les chewings-gums naturels sont très rares. Mais les plus motivés essayeront les Glee Gum, des gommes fabriquées aux Etats-Unis avec du chiclé, un latex naturel issu de la forêt amazonienne.
Lise WAHLBERG, pour la Rédaction.
Lise WAHLBERG
