Cet arbre met en valeur des terrains pauvres car il peut pousser sur des sols caillouteux, et secs.
On le surnomme le "Méditerranéen" car il aime les emplacements ensoleillés et il résiste bien à la sécheresse.
L'amandier ayant besoin de lumière, on éclaircira l'intérieur de l'arbre afin de favoriser un bon ensoleillement des rameaux.
L'amandier n'attend pas le printemps pour fleurir, il est même le premier arbre fruitier de l'année à nous offrir ses fleurs à la fin de l'hiver,
une période ou il gèle encore le matin.
Sa floraison est précoce, en février/mars.
Puis arrive la nouaison, c'est la période ou la fleur se transforme en fruit.
L'amandier donne des amandes dés sa troisième année, ses fruits sont verts, ovales, et veloutées.
Il y a deux façons de récolter les amandes, la première que l'on appelle "la récolte en vert" qui se fait manuellement en mai et juin, et la seconde " la récolte en coque " qui a lieu en septembre/octobre lorsque l'écale, la partie verte qui entoure la coque de l'amande est bien ouverte et sèche,
cela signifie aussi que l'amande est bien mûre.
Deux sortes d'amandes s'offrent à vous, l'amande amère que l'on considère toxique car elle contient un acide qui est classé dans la catégorie poison violent,
après élimination des éléments toxiques, on en extrait une huile que l'on destine à des fins alimentaire
et l'amande douce, c'est elle que nous consommons soit séchée ou dorées accompagnant une truite, ou en pâte d'amande pour les gâteaux,
ou bien encore sous forme de dragées.
L'amande regorge de bienfaits, très riche en protéines, magnésium, phosphore et potassium, elle aurait même des propriétés cardioprotectrices
elle combat l'insomnie et stimule les intestins paresseux.
