Il pousse très peu à l'état sauvage, il faut donc de nombreux croisements et de nouvelles techniques, comme la culture in-vitro pour obtenir l'artichaut que nous connaissons aujourd'hui.
La culture in-vitro est une technique visant à reconstituer une plante entière à partir de cellules ou de tissus végétaux en milieu nutritif.
On le plante en avril, dans un sol profond et riche en humus, veillez à ne pas trop l'arroser car il craint l'humidité stagnante.
L'artichaut aime les emplacements ensoleillés et lumineux.
Il préfère également les régions aux hivers doux, c'est pour cela qu'en France on le cultive surtout en Bretagne.
Si vous habitez une région aux hivers plus vigoureux, pensez à le protéger aux pieds et à ficeler ses feuilles pour protéger son coeur.
Plusieurs variétés d'artichauts existent, comme "le gros vert de Laon" qui est le plus résistant au froid, "le violet de Provence" qui se consomme jeune et cru,
ou bien encore "le Camus de Bretagne" qui fournit les plus grosse têtes.
L'artichaut est une plante herbacée pouvant atteindre 1m 50 de haut.
Il est composé d'une ou plusieurs tiges, robustes, raides et charnues.
Il fleurit au début de l'été, ses fleurs donneront un joli bleu violacé à votre potager.
Ce que l on appelle vulgairement les feuilles de l'artichaut sont en fait des capitules, début des pétales de la fleur.
Ses fleurs donneront donc naissance à la fameuse tête d'artichaut.
Ce que l'on consomme dans sa "tête" sont les bases de ses feuilles et son coeur.
