l'olivier, olea europea

L' arbre de cette semaine est un symbole de paix, de sagesse et d'éternité, il s'agit de l'olivier.

L' olivier évoque instantanément les pays méditerranéens d'où il est d'ailleurs originaire.

Il appartient à la famille des oléacées comme le lilas ou le troène.

Le soleil est son meilleur allié, il affectionne les lieux chauds et sec, il redoute les courants d'air et les vents trop violents.

Prélevez des boutures à la fin de l'été ou semez ses noyaux, si la patience est l'une de vos qualités.
Gardez les plants en pots un ou deux ans avant de les repiquer.
Il aime les sols bien drainé, léger et calcaire.
L'olivier craint l'humidité, veillez à l'arroser avec modération.
Pendant la période hivernale il est préférable de le rentrez si vous en avez la possibilité, sinon isolez le pot avec un paillage.

Sa période de floraison varie selon les régions, cela peut débuter en avril ou en juin.
Ses fleurs sont blanches, regroupées en petites grappes poussant à l'aisselle des feuilles.

La récole du fruit s'effectue de septembre à novembre pour les olives vertes, quant aux noires elles se cueillent
une fois gorgées d'huile, il faudra donc attendre janvier voire février.

Sachez que si l'olivier n'est pas taillé, il ne fructifie qu'une année sur deux.


Parmi les variétés la Picholine, c'est la plus répandue en France, elle se déguste en olive de table ou pour la fabrication de l'huile,
la Lucques qui se caractérise par un noyau de petite taille, par sa chair claire, sa saveur est d'une surprenante douceur,
La Tanche, elle est très recherchée car elle est très généreuse en huile, elle est souvent utilisée en confiserie


Côté culinaire, les usages ne manquent pas, elles se dégustent telles quelles ou farcies aux amandes ou aux anchois.

Elles accompagnent les salades ou les pizzas, les cakes ou bien encore le pain.
Elles servent aussi à la préparation de la tapenade et de la fameuse huile.

L'huile d' olive fait baisser le taux de cholestérol dans le sang et augmente légèrement les défenses immunitaires de l'organisme.
En friction, elle soulage les écorchures et l'eczéma, en huile de massage elle élimine la fatigue.
On la retrouve en cosmétique dans les savons, les lotions ou les crèmes.
Vous pouvez utiliser son huile pour redonner de la brillance et de la vitalité à vos cheveux.


Chaque année au mois de mars se déroule la fête de l'olivier, à Cagnes sur mer près de Nice, un rendez vous incontournable pour les amateurs en gastronomie et huile d'olive.
Quatre cuisiniers étoilés vous offrent une démonstration culinaire de plat à base d'huile d'olive qui seront plus tard proposés au repas.
Je vous conseille aussi de visiter le musée de l'olivier à Nyons dans la drôme, il propose à ses visiteurs, au travers d'objets exposés,
l'histoire ancienne et plus récente de la culture de l'olivier ainsi que les diverses utilisations de son huile.