Féminin Bio : Interview de Pierre Rabh Les graines germées à table

Pierre Rabhi, défenseur de la cause écolo depuis des années, a collaboré au film de Coline Serrault "solutions Locales pour un désordre Global". Ce moi ci, il sort un livre dont le message nous ramène vers la Nature à travers nos choix (de consommation). Sans évoquer très clairement la décroissance, il parle de "sobriété heureuse". Féminin Bio a obtenu un entretient avec le philosophe de la Nature. Avec Stéphanie Jarroux, nous parlons ensuite de ce qui pourrait bien être la mode culinaire de cet été : les graines germées. Leur teneure alimentaire est 10 fois plus concentrée que la plante elle même "la teneur en vitamines et en oligos éléments est dix fois plus concentrée dans les pousses de radis que dans un seul radis". Nous ajoutons à cela que le procédé est sommes toutes simple, que les graines qui poussent décorent la cuisine (elles poussent à l'ombre) et quand on met un pot de graines de cresson en train de germer sur sa table, nous obtenons le côté ludique, le jeu consistant à couper aux ciseaux la quantité que l'on veut pour agrémenter son assiette. Féminin Bio présente sur son site, une vidéo d'une dizaine de minutes, réalisée par une restauratrice rompue à cette technique.

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                Frédéric BENOT, pour la Rédaction.