Cette petite plante vivace, apprécie de préférence les sols riches et bien arrosé, elle pousse tout de même dans
une terre plus pauvre à condition que celle ci soit humide.
Un emplacement partiellement ombragé lui convient.
La violette ne dépasse pas les 20 cm de hauteur.
Ses feuilles sont d'un vert tendre ou foncée, arrondies en forme de coeur.
Ses fruits sont des capsules contenant de nombreuses petites graines allongées et pointues, souvent disséminées par nos amis les fourmis.
Les violettes font partie des premières fleurs du printemps, elles fleurissent dés le mois de mars.
Ils existent de très nombreuses espèces , dont seulement quelques unes sont parfumées.
Parmi elles, la violette odorante qui comme son nom l'indique est parfumée, elle dégage un parfum délicat et subtil.
La viola tricolor, la plus élégante, elle se pare d'une jolie robe colorée de violet, jaune et blanc.
La violette des rochers que l on peut trouver dans les rocailles ou les pelouses, ses fleurs sont les plus claires et ses feuilles sont
d'un vert assez sombre, ce qui fait un contraste étonnant.
La violette odorante est la plus utilisée en cuisine, ses feuilles sont tendres, on peut les manger crues, ajoutées aux salades composées,
ou bien cuites à la vapeur puis hachées que l 'on mélange à une purée de pomme de terres et du fromage râpé, le tout gratiné au four.
On utilise également les fleurs pour préparer des confitures, dessert, jus de fruits et sirops.
Les feuilles des violettes sont très riche en provitamine A et vitamine C.
