L'abricot est le fruit d'un arbre, l'abricotier, il est originaire du nord-est de la Chine.
Ce fruit fut introduit en France au XVème siècle, grâce aux caravaniers qui semèrent le noyau, au hasard de leurs escales, le long de la Route de la Soie.

Il appartient à la famille des rosacées.

On le plante au printemps ou en automne, dans un sol plutôt sablonneux, il redoute les sols humides et lourds, veillez à le protégez des vents.
C 'est un arbre fruitier résistant au froid et pouvant lorsqu'il est en hivernage survivre à des gels de l'ordre de - 20°.
Sa hauteur varie entre 6m à 10m.
Comme de nombreux arbres aux fruits à noyaux, il ne supporte pas les tailles trop importantes, coupez que les branches mortes..



Il fleurit au début du printemps (mars), avant l'apparition des feuilles, ses fleurs sont blanches parfois teintées de rose.

Pour fructifier, l'abricotier à besoin de soleil et de chaleur, dans les régions les plus froides il est conseillé de le palisser contre un mur chaud et abrité.
Les abricotiers sont autofertiles
C'est un fruit estival, sa récolte s'effectue en juillet et août, .
Ce fruit charnu, une drupe, de forme arrondie, possédant un noyau dur, la chair est sucrée, juteuse, orangée et ferme. La peau, dont la couleur peut aller du jaune au rouge.
Cueillez les fruits bien murs, ramassés avant maturités , ils resteront durs et peu sucrés.

Parmi les variétés d'abricots, le plus classique " le rouge du Roussillon " qui à l'avantage d'être un excellent pollinisateur pour vos autres abricotiers ,
" le Bergeron " qui convient le mieux pour les régions les plus froides, et le " Luizet "aux gros fruit savoureux, le plus utilisé pour les confitures.

On consomme l'abricot frais, mais aussi séché (abricot sec) ou préparé de diverses façons : compote, tartes, ainsi que dans des plats salés, magret de canard ou rôtie de porc.
L'abricot est parmi les fruits les plus riches en carotène et provitamine A, il apporte de bonnes quantités de fer , de potassium et de magnésium, les vertus anti-oxydantes et les bienfaits pour la peau sont reconnus.
Dans le noyau se trouve l'amande, d'où on extrait de l'huile utilisée pour de nombreux produits cosmétiques.

Tous les ans en juillet se déroule à Rivesaltes dans les pyrénées-orientales, le festival de l'abricot, venez y découvrir les différentes variétés,
ainsi que l'abricotade, boisson à base de vin doux naturel et d'abricots frais. Ce festival récompense le plus gros mangeur d'abricots, avis aux amateurs.