arachide, cacahuète, pois de terre, pistache de terre

Bonjour, la plante dont je vais vous parler cette semaine à autant d'intérêts nutritionnels que financiers pour
les pays touchés par la sécheresse.

L'arachide est originaire d'Amérique du Sud, comme le Paraguay ou le Brésil où elle pousse à l'état sauvage.
On a retrouvé les traces de sa culture au Pérou, dans des sites archéologiques datant de 3000 ans avant J.C .
Au XVI siècle, les Portugais l'introduisirent en Afrique, aux Philippines et dans l'Est de l'Asie.

Puis elle fut exportée en Europe et en Amérique du Nord.
De nos jours sa culture est très répandue dans les régions tropicales et subtropicales du monde, en particulier en Inde.
En France c'est dans le midi qu'elle s'adapte le mieux.

Elle appartient à la famille des papilionacées.



C'est une plante herbacée annuelle, faisant partie des légumineuses, elle aime les emplacements ensoleillée et chaud.
Une chaleur régulière d'environ 21° lui est nécessaire, au dessous de 15°, elle meurt.
L'arachide se plaît dans les sols secs, légers, et si possible sablonneux.
Elle est sensible à la salinité et l'acidité des sols.
Comme toutes les légumineuses, l'arachide est une culture qui enrichit le sol en azote, elle peut donc être employé comme engrais vert.
On plante les graines en mai -juin dans une terre bien réchauffée.
Ses besoins en eau sont élevé lors de sa plantation, une fois la germination amorcée, il n'est plus nécessaire de l'arroser copieusement.

Après fécondation, de petites fleurs jaunes ressemblant aux pois de senteurs apparaissent prés de la tige, elles se recourbent jusqu'au sol
pour s'enraciner afin de produire de nouvelles gousses.
Ses fruits que l'on appellent communément cacahuètes sont des gousses irrégulières d'un brun jaunâtre, à écorce dure, renfermant une à 4 graines.
Les fruits sont prêts à être récoltés environ quatre à cinq mois après le semis.
Sachez qu'une fois les fruits collectés, la plante séchée est utilisée comme fourrage pour le bétail.




Parmi les variétés d'arachide, la Virginia, son cycle végétatif est assez long, 140 jours en moyenne, mais elle est de gros calibre,
c'est la plus utilisée pour les barres nutritives.

La Spanish, de calibre plus petit, c'est la plus précoce, elle à la particularité d' être récoltée 20 jours avant les autres variétés.
La Valencia, la plus ancienne variété pour les connaisseurs, elle est proposée uniquement en coque.

Les cacahuètes se consomment crues, grillées, nature ou salée, elles permettent de réaliser des sauces, des pâtisseries,
elles peuvent remplacer les pignons de pin dans les salades.
L'arachide est utilisée comme huile de table ou comme matière première pour la fabrication de la margarine,
sous forme de beurre très prisée des Américains.




On recommande de consommer une cuillère à soupe d'arachide tous les matins en cas d'inflammations intestinales.
ou de coliques hépatiques, l'arachide est également employée en pharmacie pour confectionner des pommades et des émulsions.

La cacahuète est source d'allergies pouvant être mortelles pour certaines personnes, mais le plus souvent cela se traduira
par de l'urticaire ou une poussée d'eczéma, voire une crise d'asthme.

Ainsi ce termine cette chronique, portez vous bien et à la semaine prochaine.




Une émulsion est un mélange de deux substances liquides (qui ne se mélangent normalement pas), comme l'eau et l'huile. Une substance est dispersée dans la seconde substance sous forme de petites gouttelettes. Le mélange reste stable grâce à un troisième ingrédient appelé émulsifiant.