J'aime la viande, le poisson, la charcuterie, les fruits de mer, trop pour devenir végétarienne… Mais depuis quelques années, depuis en fait que je prépare mes propres repas, ils sont beaucoup moins au menu qu'avant ! Les produits animaux n'occupent désormais ma table qu'une à deux fois par semaine.
Manger moins de viande : le message est difficile à faire passer dans un pays comme le notre où elle occupe une place de choix sur les étals et lors des repas mais pour différentes raisons, chacun de nous devrait en limiter sa consommation.

3 RAISONS DE MANGER MOINS DE VIANDE

- LA SURCONSOMMATION

Pour que le steak de bœuf de 200g, acheté en supermarché, arrive dans notre assiette, il aura fallu utiliser 4kg de céréales (traitées aux pesticides) pour le nourrir, 4000 L d'eau pour l'abreuver et 2dL de pétrole pour le transport.
Les céréales destinées au nourrissage d'un bœuf d'élevage pourraient nourrir 12 fois plus de personnes que le bœuf en lui-même.
Le calcul devient faramineux quand la quantité de viande est multipliée par le nombre de personnes en mangeant à chaque repas, et ils sont nombreux à penser qu'elle est nécessaire quotidiennement !
Or, nous ne sommes pas obligés de consommer de la viande tous les jours pour être en bonne santé. Au contraire, sa surconsommation entraîne plutôt des ennuis.
Les protéines peuvent être apportées par des produits végétaux, en associant notamment les céréales aux légumineuses. Une galette de tofu n'aura certes pas le goût d'une bavette ou d'une cuisse de poulet mais vous permettra de remplacer la viande sur un repas.
Que faire ? Diminuer la consommation de viande progressivement. (Re)découvrir le goût d'autres aliments. Certains se passent finalement de viande, d'autres l'apprécient davantage quand ils en mangent moins.


- LES CONDITIONS ANIMALES

Les conditions d'élevage des animaux dans les circuits traditionnels courants sont révoltantes : 27 poulets pour 1m² dans un bâtiment fermé, abattus au bout de 40 jours seulement. Des porcs élevés sur caillebotis en pente pour faire travailler leurs muscles, sans paille (d'où plus grosse pollution engendrée par le lisier). Des veaux retirés à leur mère dès la naissance... Sans compter la mauvaise alimentation et les antibiotiques avalés par les animaux des élevages intensifs qui finiront par se retrouver dans votre assiette.
Que faire ? Acheter des produits et des sous-produits animaux issus de l'agriculture biologique, leur charte certifiant de meilleures conditions d'élevage.

Certains, écœurés par les conditions d'élevage, deviendront végétariens, d'autres privilégieront la qualité à la quantité.


- LA POLLUTION

L'élevage des animaux est responsable de pollutions diverses : pollution des sols et des eaux par les pesticides utilisés pour les céréales de leur consommation, par les excréments porcins, pollution de l'atmosphère concourrant au réchauffement de la planète par les pets des bovins...
Que faire ? Manger moins de viande. Opter pour des produits issus de l'agriculture biologique.

LE VEGETARISME

Le végétarisme est vieux comme le monde mais la prise de conscience écologique et éthique ne semble avoir véritablement pris forme en Occident que dans les années 70. Les années 90 marquent un véritable boom avec les différentes crises alimentaires et la découverte des coulisses des élevages industriels.

Les végétariens ne mangent aucun produit animal, ce qui inclut donc dans la liste les bien souvent oubliés poisson et coquillages.
Les végétaliens ne mangent aucun produit animal et aucun sous-produit animal comme le lait, le fromage et les oeufs.
Les crudivores ne mangeront que des crudités et les frutivores que des fruits mais il me semble qu'on tombe là dans des extrêmes pouvant mettre en danger la santé des intéressés.

Pour en savoir plus : Vegetarisme.org , Vegetarisme.info ...
Voir aussi l'article d'Hooly : Le poisson est bien un animal comme les autres .
Ainsi que l'article de Raffa : Des raisons de manger bio et/ou végétarien
Et pour les papilles végétariennes, jetez un oeil au Blog bio d'Anne.