La semaine dernière, je vous parlais des plantes compagnes au potager, aujourd'hui, je vous propose comme promis de sortir des sentiers battus en quête de ce que la nature nous offre : baies, plantes, champignons, et de les découvrir grâce à l'ouvrage
« Cueillettes sauvages sans risques », de Sylvie HAMPIKIAN, chez Terre Vivante. Et parce que la cueillette dans les bois ou dans les prés n'est pas sans risques, le livre commence tout naturellement par les fondamentaux : connaître les dangers, respecter des règles simples, connaître les principales familles botaniques et identifier les plantes les plus toxiques. Car si l'on n'a peu à craindre de la faune sauvage, certaines plantes représentent des risques mortels pour l'homme, comme
l'Aconit Napel ou casque de Jupiter, qui est considérée comme
l'espèce végétale la plus toxique d'Europe et dont la toxicité s'exprime par simple contact lors d'une cueillette, et peut conduire à la mort en cas de consommation. Rassurez-vous, il n'y a pas que des espèces aussi désagréables dans la nature, et bon nombre de plantes, baies ou champignons sont un plaisir à cueillir et à consommer.
Après cette mise en garde nécessaire, nous pouvons vagabonder en quête de nature à déguster des yeux puis en bouche. Plantes comestibles et médicinales incontournables sont alors décrites :
ail des ours, bourrache ou encore
salicorne, mais aussi
pimprenelle, pissenlit et autre
asperge sauvage, viendront agrémenter votre déjeuner après une matinée de cueillette, quand la
bardane, la
prèle ou le
millepertuis vous apporteront le bien-être de la phytothérapie.
Après les stars de la cueillette,
Sylvie HAMPIKIAN nous présente les fruits des bois et des haies, veillant toujours à ce que le promeneur ne confonde pas baies comestibles et baies toxiques, puis les incontournables champignons, toujours avec la même exigence.
Connaître les plantes ne s'arrêtant pas à la botanique, l'auteur nous guide au travers des méandres des polluants
pour sélectionner les meilleurs sites de cueillette. Enfin, parce que d'elle tout dépend, un chapitre est consacré à
l'eau de source et de mer, à ses polluants chimiques comme microbiens et à ses habitants comestibles comme les petits coquillages.
Ce guide de cueillette est une mine d'or, d'autant que
Sylvie HAMPIKIAN a su y marier savoir scientifique et pratiques traditionnelles. Passionnée de botanique,
Sylvie HAMPIKIAN n'en est pas moins Docteur vétérinaire et expert en pharmacotoxicologie. Descriptions, confusions potentielles, illustrations, tout est réuni dans cet ouvrage pour nous donner les clés de cette nature à portée de doigt, avec une recommandation à toujours garder à l'esprit :
dans le doute, abstiens-toi, car même si seulement
10% de la flore sauvage française est toxique, l'erreur est souvent désagréable et même pire.
Si partir à la découverte de ce savoir encore présent dans nos campagnes vous tentent, je ne saurais trop vous recommander de vous munir de ce guide et surtout de le lire avant d'en avoir besoin.
« Cueillettes sauvages sans risques », de Sylvie HAMPIKIAN, chez Terre vivante, est bien évidemment disponible en librairie, dans les magasins bio, ou sur le site internet de l'éditeur, www.terrevivante.org Olivier FRIGOUT, pour la Rédaction.
Olivier FRIGOUT
